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Sopa de pollo con espinacas y hongos

Hola!!!  Yo por aquí con otra receta de Domingo.  Les cuento que las mujeres de mi casa estamos a dieta porque próximamente viene el quinceaños de mi princesa y habrá fiesta!! Y bueno queremos que los vestidos nos queden a la perfección, por lo que nos estamos quitando una que otra libra para el evento.  Si le digo que hasta la nana esta a dieta, sí, ella también quiere verse muy bien en su vestido de fiesta.  Esto de hacer dieta en equipo es lo máximo! Todas nos animamos y planeamos las comidas a diario; en fin, reafirmo que tener un Compañero de Dieta siempre funciona para mejorar los logros.

Como estamos haciendo la Dieta HCG junto a nuestras maravillosas gotas y la misma consta de cuatro fases, estamos en estos momentos en la Fase 2.  Esta es la fase de pérdida de peso, imagínense que cada una ha perdido diez libras en 1o días. Sí sumamos, son 30 libras las perdidas en esta casa. Wujuuu!!!

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Como he estado inspirada con las opciones de comida con alimentos permitidos en la Fase 2 de la Dieta HCG, les dejo por aquí esta receta que en lo particular me encanta para la cena porque es muy saciante, les dejo los detalles:

Ingredientes:

100 gramos de trocitos de pechuga de pollo

2 tazas de espinaca

1 taza de hongos (opcional)

Culantro al gusto (picadura preferiblemente)

Oregano al gusto

Ajo molido al gusto

Sal al gusto

Sazonador Badia “Complete Seasoning” al gusto

3 Tazas de agua

Preparación:

Poner en una olla mediana los trocitos de pechuga de pollo, junto a los hongos, el ajo, la sal, culantro, orégano y el sazonador Badia.  Revolver a llama alta por 1 minuto, luego tapar la olla y dejar en llama baja por 5 minutos, revolver ocasionalmente.  En cuanto los trocitos de pechuga de pollo estén cocidos, agregar las hojas de espinaca debidamente lavadas y deshojadas.  Colocar tres tazas de agua y dejar hervir por 5 minutos.  Probar y adicionar más sazonador según el gusto de cada quien.

Dejar enfriar y servir en una taza sopera.  Le juro, que solo le faltaría el ñame para que sea un sancocho panameño!!  Reitero que es muy saciante y por esto amo tomarla para la cena, ya que sufro de ansiedad nocturna, porque me mal acostumbré a ver televisión antes de dormir comiendo una merienda y me hace falta masticar algo pues. Lo sé, debo corregirlo!!

Le dejo un video del paso a paso para que se guíen mejor:  Video aquí

Bueno, espero que les haya gustado esta receta. Si se dan cuenta es baja en calorías, baja en grasas, baja en carbohidratos, rica en vitaminas y proteínas y lo mejor de todo, sabe delicioso!!

Y a ti, te gustó esta receta? Haz hecho alguna dieta últimamente?  Conocías la Dieta HCG?

Con cariño,

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Pasta de Quinoa con pollo al Pesto

Hola!! Como están? Yo perdida por estos lares, lo sé!! Yo también los he extrañado un montón.  Les cuento que siempre trato de hacer una receta nueva todos los domingos, pero a veces mi trabajo me limita el tiempo que invierto cocinando para mi familia.

Sin embargo…. He vuelto en mis andanzas por la cocina!!!  Y esta vez les traigo una receta que me encantó por dos cosas muy importantes:

  1. Sabe deliciosa!!
  2. Sus ingredientes son orgánicos
  3. No me inflama el abdomen porque la pasta que utilicé es Glutten Free :)

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Siempre he tenido problemas cuando como pasta de trigo porque me inflama terriblemente el área del abdomen por lo que ando buscando opciones para poder comer pasta, ya que es una de mis comidas favoritas de todo el planeta.  En esta incansable búsqueda encontré esta opción de pasta de Quinoa de la marca América Organica.  No les niego que siempre he tenido cierto temor a las pastas tricolor, porque la primera impresión es que llevan colorantes en vez de ingredientes naturales y me dió mucha curiosidad que los colores de esta pasta son aportados por remolacha, cúrcuma y espinacas; así que la metí de inmediato al carrito de compras y desde ese momento solo pensaba en prepararla y probarla.

Bueno, sin más ni menos le dejo la esperada receta a continuación:

Ingredientes:

1 Paquete de Pasta Orgánica de quinoa, arroz y amaranto.

1 dos tazas de pechuga de pollo (previamente cocido)

1 Taza de Salsa de Pesto de Albahaca

Procedimiento:

Poner en una olla grande suficiente agua con sal y aceite de oliva.  Cuando ya este hirviendo colocar el paquete completo de pasta de quinoa y dejar cocinar por 13 minutos.  Sacar, colar y parar la cocción hechando agua al tiempo sobre la pasta caliente.  En un sartén grande uniremos los demás ingredientes, colocamos un poco de aceite de oliva, incorporamos los trocitos de pechuga de pollo y la salsa de pesto de albahaca  que ya había preparado anteriormente y revolvemos.  Como siguiente paso procedemos a incluir  a esta salda la pasta de quinoa ya cocida, envolvemos los ingredientes y servimos de inmediato.

Puedes aderezar con queso parmesano recién rayado, su sabor es delicioso!!

Si deseas ver esta receta con más detalles revisa el video aquí.

A mi familia le gustó un montón, su sabor es delicioso y mis hijos ni se dieron cuenta que no era la tradicional pasta de trigo y yo quedé encantada porque no me inflamó para nada mi área abdominal, por lo que recomiendo 100% esta pasta de Quinoa trigrano.

Y ustedes cuéntenme, que les pareció esta receta?  Conocían la pasta de quinoa? Se animan a probarla?

Con cariño,

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Chimichurri “A lo Cumbreño”

Hola por aquí!!!  Como hoy es Domingo de recetas saludables, les traigo una que cae muy bien si hoy haces asado en tu casa.  Les cuento que cuando estamos organizando un asado en mi familia nos repartimos las responsabilidades del menú como se hace en una buena fiesta panameña “De Traje” (yo traje, tu trajiste, él trajo….todos trajimos!!)

A la hora de la repartición, siempre me asignan llevar el chimichurri, porque se ha vuelto un “Must” en los asados en  la casa de mis papás en Las Cumbres.  Como yo soy algo exagerada para cocinar, siempre queda suficiente para que todos lleven para su casa.

Esta receta que les dejo hoy fue la unión de muchas recetas que encontré hace años, con un poco de mi toque personal, su sabor es muy interesante y es bastante sencilla de hacer, lo que hace que sea una variante indicada para preparar y probar en nuestros asados. Si tienes curiosidad por prepararla, te pasaré a detallar paso a paso la receta completa para que te salga lo mejor posible y de la forma más sencilla.

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Ingredientes:

  • Un manojo de recao verde (60% culantro, 20% cebollina, 20% perejil)
  • Media cebolla blanca
  • Media cabeza de ajo
  • Jugo de dos limones
  • 2 tazas de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Lo primero que haremos será pelar y picar bien finito tanto los ajos como la cebolla y el recao verde, puede ser con un cuchillo bien afilado o utilizar el procesador parque que quede más homogeneo. Al acabar, echamos todos los trozos en un recipiente grande, agregaremos los demás ingredientes y removemos bien.

Exprimimos los limones y vertemos su jugo a la mezcla anterior y lo mezclamos todo con un cucharon de cocina, o cualquier otro utensilio que nos sirva para ello. Entonces vamos a verter el aceite de oliva revolviendo para que se incorporen bien a los demás ingredientes al mezclarlos. Nos debe quedar una salsa de aspecto homogéneo, de forma que no queden diferenciados los ingredientes añadidos, para que al servirla se hayan mezclado bien los sabores.

Con el chimichurri ya listo vamos a echarlo en un recipiente que podamos tapar, mejor si es de vidrio o cristal; y lo llevamos a la nevera, dónde lo dejaremos reposar hasta el día siguiente al menos, para poder conseguir un chimichurri bien sabroso, con los sabores bien integrados. Cuando vayamos a utilizar la salsa, la removemos bien y entonces ya podemos servirla para acompañar nuestras recetas de carne, verás cómo les da un toque de sabor muy rico.

Como les comenté al principio, en mi casa no puede faltar este chimichurri sobre las carnes o pollo en un asado, inclusive como aderezo para un buen Choripan.  Personalmente lo que más me gusta es que todos sus ingredientes son naturales y dura bastante tiempo en la refrigeradora, por lo que se puede guardar para otras ocasiones de nuestras comidas en la semana.

Se animan a hacer este Chimichurri?  Me cuentan que tal, si lo intentan!!!

Con cariño,

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Crema de Calabaza con Jengibre

Esta receta es una de mis favoritas últimamente, incluso cada cierto tiempo hago un día de Detox con ella y también es una opción de cena fantástica!!  Porque tanto la calabaza como el jengibre son alimentos que satisfacen mucho y que nos permiten no picar entre horas y me ayuda de sobremanera con mi ansiedad nocturna. Además, gracias a la cantidad de fibra que contiene la calabaza, evitamos el estreñimiento.

La calabaza es uno de esos alimentos que no deberían faltar en nuestra dieta.  Su pulpa suave y anaranjada nos ofrece muchas virtudes como que es un alimento muy saciante, su alto contenido en fibra depura grasas y toxinas a través del intestino y disfrutas de una mejor digestión. Otro dato importante es su poder como alimento diurético, si tu organismo suele padecer la clásica retención de líquidos y notas que tu vientre se ve muy abultado, no lo dudes: toma calabaza.
Por otra parte el jengibre reduce la inflamación y combate la retención de líquidos, nos permite sentirnos saciados entre horas y evita que piquemos fuera de los horarios de comida, ayuda a la correcta eliminación de desechos del organismo, así como toxinas que el hígado no puede depurar, entre otros muchos beneficios.
La sencilla idea de combinar calabaza y jengibre te va a permitir disponer de una opción tan deliciosa como efectiva para depurar toxinas, mejorar el tránsito intestinal y favorecer poco a poco el que consigamos estar en nuestro peso.
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Cabe mencionar que la crema de calabaza y jengibre por sí sola no va a conseguir que adelgacemos. Se trata de un complemento, de una forma de propiciar el buen funcionamiento de nuestro metabolismo para que, sumada a una dieta adecuada y algo de ejercicio, bajemos de peso y nos sintamos mejor.

Cómo hacer sopa de calabaza y jengibre? Manos a la obra!

Ingredientes

  • 500 g de calabaza
  • 1 litro de agua
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra(16 g)
  • ½ cucharadita de jengibre fresco rallado (3 g)
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • Cortamos la calabaza en 4 o 5 trozos y procedemos primero a saltearlos en una olla grande con el aceite de oliva la cebolla y el ajo.
  • Ahora añadiremos el litro de agua para cocinar todos los ingredientes hasta que notemos que la calabaza está bien blandita. Una vez la tengamos lista, dejaremos que se enfríe para llevarla después a la licuadora y obtener una crema bien homogénea junto con esa cebolla picadita y los ajos.
  • Volvemos a llevar la crema de calabaza a la olla añadiendo ya esos 3 gramos de jengibre fresco y rallado. De esta forma, adquiere mucho más sabor y sus aceites esenciales quedan impregnados en la calabaza.
  • Por último, llevamos nuestra rica sopa de calabaza y jengibre a un plato.

El sabor es estupendo y te encantará, inténtalo!!  

Con cariño,

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Esta receta es una de mis favoritas últimamente, incluso cada cierto tiempo hago un día de Detox con ella y también es una opción de cena fantástica!!  Porque tanto la calabaza como el jengibre son alimentos que satisfacen mucho y que nos permiten no picar entre horas y me ayuda de sobremanera con mi ansiedad nocturna. Además, gracias a la cantidad de fibra que contiene la calabaza, evitamos el estreñimiento.

Mermelada de Arándanos sin Azúcar

Hoy les enseñaré cómo hacer una mermelada baja en carbohidratos.  En este caso, mermelada de arándanos sin azúcar, se darán cuenta que es la cosa más fácil del mundo!!

Al ser natural, siempre va a quedar mucho más buena que la que podamos comprar en el supermercado, porque no lleva conservantes, ni colorantes, ni nada artificial, y encima es ideal para usarse en dietas bajas en carbohidratos o simplemente comer una merienda saludable, porque no lleva ni una pizca de azúcar.

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Tomen en cuenta que los ingredientes que usé alcanza para medio frasco de mermelada de unos 300ml, así que si deseas tener más cantidad sólo debes multiplicar los ingredientes por el número de frascos que deseas conseguir.

Esta mermelada conservada en la refrigeradora, nos debe durar unas dos semanas aproximadamente.

Dicho ya todo esto, vamos a ver la receta de mermelada de arándanos sin azúcar!

Ingredientes:

  • 1 taza de arándanos frescos
  • 1/2 cucharadita de limón fresco
  • 4 cucharadas de Stevia
  • 1/2 cucharadita de Xanthan Gum

Preparación:

1. Coloca los arándanos en una olla grande y presionalos suavemente con un pisa papas para que se abran.

2. Agrega el jugo de limón a la mezcla. Cubrir y hervir por cinco minutos.

3. Sácalo del fuego, agregar la stevia y el xanthan gum y revolver hasta que se disuelva.

4. Llevar a hervor, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mermelada comience a espesar.

5. Colocar en un frasco esterilizado y cerrarlo herméticamente. Rinde 500 ml de mermelada.

Les cuento que cuando acabé esta mermelada de arándanos, estaba desesperada por que se enfriara para poder probarla junto a un cup cake de harina de coco. Cuando la harás? Inténtalo!!

Con cariño,

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Pesto de Albahaca

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Recuerdo, como si fuera ayer, la primera vez que probé el pesto de albahaca y como me marcó su maravillo sabor, caí en sus redes de manera instantánea. Mi esposo siempre lo ha comprado para hacerle tortelini a los niños (una de las comidas favoritas de The7Family) y la verdad siempre ignoraba que su elaboración fuera tan sencilla y que la versión casera fuera tan sumamente sabrosa. Ahora la hago yo y ya no hay vuelta atrás!

 

 

Necesitarás para el pesto de albahaca:  

  • ½ taza de pecans tostadas sin sal
  • 5 dientes de ajo
  • 2 tazas de hojas de albahaca frescas (no usemos los tallos)
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida

¡Manos a la obra!

En el procesador de alimentos, mezcla la albahaca, el ajo, las nueces. Sin dejar de mezclar, agrega de a poco el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Sigue mezclando hasta obtener la consistencia deseada.

Tu pesto ya está listo para acompañar todo tipo de pastas, inclusive como aderezo para emparedados o tostadas. Sí, el pesto de albahaca es una salsa muy versátil, en casa la utilizo generalmente, para acompañar pastas, aderezar ensaladas, como sustituto de la salsa de tomate en pizzas o untada sobre rebanadas de pan de linaza. Las posibilidades son infinitas. Inténtalo!

Con cariño,

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Receta de Pudding de Chia

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Hola, como va su Domingo? Hoy lescomparto otra receta deliciosa, rápida y lo más importante, saludable!

Uno de mis postres favoritos es el arroz con leche, pero como he decidio omitir el arroz blanco completamente de mi estilo de vida, decidí encontrar algo que lo reemplazara. Es asi como me llegué esta receta de “Chia con leche” que la verdad me quita el antojo de arroz con leche. Esta riquísimo y también funciona como desayuno!

 
Espero que a ustedes también les guste!

Ingredientes:

Semillas de Chia – 2 cucharadas

Leche de almendras, de coco o descremada – 1/2 taza

Esencia de vainilla – 1/2 cucharadita

Canela en polvo – una pisca

Stevia al gusto

Procedimiento, revolver todos los ingredientes y dejen reposar en la refrigeradora por una hora y media o hasta el siguiente día (entre más lo dejen reposar más espeso queda). Lo puedes acompañar con la frutos rojos o sola, como sea es una deliciosa opción de postre saludable. Opción para snack en la Fase 3 de la dieta HCG.

Es importante que sepan que las semillas de chía no contienen gluten y contienen Omega 3, antioxidantes y fibra. Tiene 5 veces más la cantidad de calcio que la leche y 3 veces más la cantidad de antioxidantes que los arándanos.