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Mermelada de Arándanos sin Azúcar

Hoy les enseñaré cómo hacer una mermelada baja en carbohidratos.  En este caso, mermelada de arándanos sin azúcar, se darán cuenta que es la cosa más fácil del mundo!!

Al ser natural, siempre va a quedar mucho más buena que la que podamos comprar en el supermercado, porque no lleva conservantes, ni colorantes, ni nada artificial, y encima es ideal para usarse en dietas bajas en carbohidratos o simplemente comer una merienda saludable, porque no lleva ni una pizca de azúcar.

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Tomen en cuenta que los ingredientes que usé alcanza para medio frasco de mermelada de unos 300ml, así que si deseas tener más cantidad sólo debes multiplicar los ingredientes por el número de frascos que deseas conseguir.

Esta mermelada conservada en la refrigeradora, nos debe durar unas dos semanas aproximadamente.

Dicho ya todo esto, vamos a ver la receta de mermelada de arándanos sin azúcar!

Ingredientes:

  • 1 taza de arándanos frescos
  • 1/2 cucharadita de limón fresco
  • 4 cucharadas de Stevia
  • 1/2 cucharadita de Xanthan Gum

Preparación:

1. Coloca los arándanos en una olla grande y presionalos suavemente con un pisa papas para que se abran.

2. Agrega el jugo de limón a la mezcla. Cubrir y hervir por cinco minutos.

3. Sácalo del fuego, agregar la stevia y el xanthan gum y revolver hasta que se disuelva.

4. Llevar a hervor, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mermelada comience a espesar.

5. Colocar en un frasco esterilizado y cerrarlo herméticamente. Rinde 500 ml de mermelada.

Les cuento que cuando acabé esta mermelada de arándanos, estaba desesperada por que se enfriara para poder probarla junto a un cup cake de harina de coco. Cuando la harás? Inténtalo!!

Con cariño,

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