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Chimichurri “A lo Cumbreño”

Hola por aquí!!!  Como hoy es Domingo de recetas saludables, les traigo una que cae muy bien si hoy haces asado en tu casa.  Les cuento que cuando estamos organizando un asado en mi familia nos repartimos las responsabilidades del menú como se hace en una buena fiesta panameña “De Traje” (yo traje, tu trajiste, él trajo….todos trajimos!!)

A la hora de la repartición, siempre me asignan llevar el chimichurri, porque se ha vuelto un “Must” en los asados en  la casa de mis papás en Las Cumbres.  Como yo soy algo exagerada para cocinar, siempre queda suficiente para que todos lleven para su casa.

Esta receta que les dejo hoy fue la unión de muchas recetas que encontré hace años, con un poco de mi toque personal, su sabor es muy interesante y es bastante sencilla de hacer, lo que hace que sea una variante indicada para preparar y probar en nuestros asados. Si tienes curiosidad por prepararla, te pasaré a detallar paso a paso la receta completa para que te salga lo mejor posible y de la forma más sencilla.

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Ingredientes:

  • Un manojo de recao verde (60% culantro, 20% cebollina, 20% perejil)
  • Media cebolla blanca
  • Media cabeza de ajo
  • Jugo de dos limones
  • 2 tazas de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Lo primero que haremos será pelar y picar bien finito tanto los ajos como la cebolla y el recao verde, puede ser con un cuchillo bien afilado o utilizar el procesador parque que quede más homogeneo. Al acabar, echamos todos los trozos en un recipiente grande, agregaremos los demás ingredientes y removemos bien.

Exprimimos los limones y vertemos su jugo a la mezcla anterior y lo mezclamos todo con un cucharon de cocina, o cualquier otro utensilio que nos sirva para ello. Entonces vamos a verter el aceite de oliva revolviendo para que se incorporen bien a los demás ingredientes al mezclarlos. Nos debe quedar una salsa de aspecto homogéneo, de forma que no queden diferenciados los ingredientes añadidos, para que al servirla se hayan mezclado bien los sabores.

Con el chimichurri ya listo vamos a echarlo en un recipiente que podamos tapar, mejor si es de vidrio o cristal; y lo llevamos a la nevera, dónde lo dejaremos reposar hasta el día siguiente al menos, para poder conseguir un chimichurri bien sabroso, con los sabores bien integrados. Cuando vayamos a utilizar la salsa, la removemos bien y entonces ya podemos servirla para acompañar nuestras recetas de carne, verás cómo les da un toque de sabor muy rico.

Como les comenté al principio, en mi casa no puede faltar este chimichurri sobre las carnes o pollo en un asado, inclusive como aderezo para un buen Choripan.  Personalmente lo que más me gusta es que todos sus ingredientes son naturales y dura bastante tiempo en la refrigeradora, por lo que se puede guardar para otras ocasiones de nuestras comidas en la semana.

Se animan a hacer este Chimichurri?  Me cuentan que tal, si lo intentan!!!

Con cariño,

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Shirataki! Come pasta sin pensar que engordarás!

Suena increible, cierto? Pero sí, existe esta milagrosa pasta que podemos comer sin remordimientos. Se trata de un producto llamado Shirataki, un alimento de origen asiático que se fabrica a partir de la raíz de la planta Konjac. En occidente, el Shirataki todavía es un gran desconocido, pero en Asia es un alimento tan popular como el arroz.

Tiene varias presentaciones: Espagueti, fetuccini o arroz. Básicamente, insípidos y casi translúcidos, son lo más parecido a comer un plato de pasta o arroz. Se pueden comer con vegetales salteados o en una sopa y se recomienda aderezarlos preferiblemente con las salsas que prefieras, ya sea salsa roja, salsa blanca, al óleo, pesto, etc. Siempre tratando que el valor calórico de estas salsas no sea tan alto y con ingredientes saludables.
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Shirataki, está considerada como la opción ideal para todos aquellos a los que les guste comer pasta y hasta ahora, por las causas que sean, no podían comerla. Este alimento no contiene grasa, carbohidratos, azucares, gluten, ni calorías y es alto en fibra. Aporta realmente muy pocas calorías, tiene niveles muchísimo más bajos de carbohidratos que los de la pasta, favorece el tránsito intestinal y el bienestar de nuestro aparato digestivo.

Funciona perfecto para todos aquellos que están haciendo dieta baja en carbohidratos, dieta para diabéticos o la Fase 3 de la Dieta HCG.

Les cuento un poco más sobre el Shirataki:

– Shirataki significa “cascada blanca” y se llama así por la forma y textura que adopta este producto.

– Shirataki proviene de la raíz de la planta Konjac, que contiene un tesoro de fibras solubles: el glucomanano.

– Rico en fibras, es capaz de absorber agua hasta 100 veces su peso gracias a su viscosidad, lo cual provoca un efecto de saciedad inmediato. El consumo regular de glucomanano contribuye a una estabilización del colesterol.

– El konjac es una raíz muy utilizada en la alimentación tradicional japonesa desde hace más de 2000 años.

– Esta planta es parecida a una gran remolacha, pero de mayor tamaño. Puede llegar a pesar hasta 4 kilos.

– En Corea del Sur, los bulbos son comúnmente consumidos de la misma forma que nosotros consumimos las papas y en Japón se preparan en forma de tortitas, bollos e incluso fideos de “konnyaku”, también llamados “Shirataki”.

Para conservar la calidad del producto, los tubérculos se lavan y se pelan con sumo cuidado para mantener la frescura. Luego se cuecen, se secan y se convierten, una vez triturados, en una harina alimentaria. A partir de ahí, surge la preparación de numerosos platos, entre ellos los fideos o Shirataki de Konjac, mejor conocidos como Miracle Noodles.

¡Por fin! Ya no tendremos que preocuparnos más por los efectos de la pasta sobre el azúcar en sangre y los objetivos de pérdida de peso van a ser más fáciles de alcanzar. Desde que los descubrí son básicos en mi lista de supermercado. Inténtalo!!

Con cariño,

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Mermelada de Arándanos sin Azúcar

Hoy les enseñaré cómo hacer una mermelada baja en carbohidratos.  En este caso, mermelada de arándanos sin azúcar, se darán cuenta que es la cosa más fácil del mundo!!

Al ser natural, siempre va a quedar mucho más buena que la que podamos comprar en el supermercado, porque no lleva conservantes, ni colorantes, ni nada artificial, y encima es ideal para usarse en dietas bajas en carbohidratos o simplemente comer una merienda saludable, porque no lleva ni una pizca de azúcar.

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Tomen en cuenta que los ingredientes que usé alcanza para medio frasco de mermelada de unos 300ml, así que si deseas tener más cantidad sólo debes multiplicar los ingredientes por el número de frascos que deseas conseguir.

Esta mermelada conservada en la refrigeradora, nos debe durar unas dos semanas aproximadamente.

Dicho ya todo esto, vamos a ver la receta de mermelada de arándanos sin azúcar!

Ingredientes:

  • 1 taza de arándanos frescos
  • 1/2 cucharadita de limón fresco
  • 4 cucharadas de Stevia
  • 1/2 cucharadita de Xanthan Gum

Preparación:

1. Coloca los arándanos en una olla grande y presionalos suavemente con un pisa papas para que se abran.

2. Agrega el jugo de limón a la mezcla. Cubrir y hervir por cinco minutos.

3. Sácalo del fuego, agregar la stevia y el xanthan gum y revolver hasta que se disuelva.

4. Llevar a hervor, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mermelada comience a espesar.

5. Colocar en un frasco esterilizado y cerrarlo herméticamente. Rinde 500 ml de mermelada.

Les cuento que cuando acabé esta mermelada de arándanos, estaba desesperada por que se enfriara para poder probarla junto a un cup cake de harina de coco. Cuando la harás? Inténtalo!!

Con cariño,

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Pesto de Albahaca

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Recuerdo, como si fuera ayer, la primera vez que probé el pesto de albahaca y como me marcó su maravillo sabor, caí en sus redes de manera instantánea. Mi esposo siempre lo ha comprado para hacerle tortelini a los niños (una de las comidas favoritas de The7Family) y la verdad siempre ignoraba que su elaboración fuera tan sencilla y que la versión casera fuera tan sumamente sabrosa. Ahora la hago yo y ya no hay vuelta atrás!

 

 

Necesitarás para el pesto de albahaca:  

  • ½ taza de pecans tostadas sin sal
  • 5 dientes de ajo
  • 2 tazas de hojas de albahaca frescas (no usemos los tallos)
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida

¡Manos a la obra!

En el procesador de alimentos, mezcla la albahaca, el ajo, las nueces. Sin dejar de mezclar, agrega de a poco el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Sigue mezclando hasta obtener la consistencia deseada.

Tu pesto ya está listo para acompañar todo tipo de pastas, inclusive como aderezo para emparedados o tostadas. Sí, el pesto de albahaca es una salsa muy versátil, en casa la utilizo generalmente, para acompañar pastas, aderezar ensaladas, como sustituto de la salsa de tomate en pizzas o untada sobre rebanadas de pan de linaza. Las posibilidades son infinitas. Inténtalo!

Con cariño,

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Galletas de Almendras y Nueces

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Hace mucho tiempo que tenía ganas de hacer estas galletas con harina de almendras y un día que tenía antojo de algo dulce las hice. Se ven buenazas, cierto?  Lo bueno de esta harina es que es baja en carbohidratos, libre de gluten, es rica en proteínas y bueno, nos aporta todas las propiedades que tienen las almendras. La hice ya dos veces y son excelente opción cuando tengas ganas de comerte un postre. Son super ricas!!!

 

Ingredientes:

(Estas medidas alcanzan para 10 galletas)

– 1 taza de harina de almendras

– 2 cucharadas de aceite de coco o aceite de oliva

– 1/8 de taza de miel (si no consumes miel, puedes reemplazarla por néctar de agave o stevia para hornear al gusto)

– 1 cuacharadita de canela en polvo

– 1/2 Taza de nueces picadas

Preparación:

– Precalentar el horno a 180 grados centígrados.

– Derretir el aceite de coco a baño maría hasta que esté completamente líquido. Si es que la miel que estás usando es dura, también caliéntala a baño maría junto con el aceite de coco. (Si usas stevia, la agregas a la harina de almendras)

– Luego mezclar la miel con el aceite de coco, las nueces y la harina; y con las manos comenzar a mezclar hasta que la masa se pegue y esté uniforme.

– Luego ir haciendo bolitas con la masa y luego las aplastas para dar forma a las galletas.

– A medida que vas haciendo las galletas las vas poniendo en un recipiente plano para hornear sobre papel parafinado.

– Una vez que hayas terminado de hacer las galletas las pones al horno por 20 minutos ( la segunda vez que las hice las dejé un par de minutos más y quedaron demasiado doradas para mi gusto jajaja).

Estas galletas cuando las sacas del horno van a seguir un poco blancas, pero se van endureciendo a medida que se van enfriando. Así, que haz el intento de no comerlas hasta que estén frías, a mi me costó mucho esperar!! jejeje!!

Y listo!! Ya tienes un snack dulce para quitarte las ganas!!

Inténtalo y disfruta!!

Con cariño,

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Receta de Pan de Linaza

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Se los prometo, el pan de linaza dorada es muy rico!! Yo lo intenté, me funcionó y quedó Yum yum!! Es la opción ideal si no debes comer harina blanca o si estás haciendo una dieta baja en carbohidratos.

No tiene el sabor de pan normal. Esto sería imposible!, es un pan sin gluten, no tiene harina, no es una masa con levadura, etc. Tiene un sabor diferente, pero esta riquísimo, tienen que probarlo.

Y adivinen, ayuda a perder peso!! 👍🏻 Porque la fibra de la linaza es una fibra soluble, entonces tiene un efecto quemagrasa, que atrapa azúcares y grasas bloqueándolos e impidiendo que se absorban.
Aquí les dejo la receta:
Ingredientes:
1 taza de harina de linaza dorada
1 cucharada de psyllium husk (lo consiguen en la farmacia)
3 cucharadas de Stevia para hornear
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharada de baking powder (sin aluminio)
2 1/2 cucharadas de aceite de coco
1 huevo entero
2 huevos sin yema
2 onzas de agua

Preparación:
Unir los ingredientes secos y revolver, luego integrar los ingredientes húmedos y revolver. Poner en un molde de pan (con spray Pam) Poner en el horno precalentado a 180 grados centígrados por 40 minutos. Pinchar con un cuchillo para comprobar la cocción total del centro. Sacar del horno y dejar enfriar, desmoldar y cortar en rebanadas. Lo puedes guardar en bolsas ziploc o tupperware en la refrigeradora. Lo puedes poner en tostadora antes de comerlo, es una excelente opción de cena, que tal un emparedado hoy?? 😊

PD: Opción de comida para Fase 3 de Dieta HCG