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Chimichurri “A lo Cumbreño”

Hola por aquí!!!  Como hoy es Domingo de recetas saludables, les traigo una que cae muy bien si hoy haces asado en tu casa.  Les cuento que cuando estamos organizando un asado en mi familia nos repartimos las responsabilidades del menú como se hace en una buena fiesta panameña “De Traje” (yo traje, tu trajiste, él trajo….todos trajimos!!)

A la hora de la repartición, siempre me asignan llevar el chimichurri, porque se ha vuelto un “Must” en los asados en  la casa de mis papás en Las Cumbres.  Como yo soy algo exagerada para cocinar, siempre queda suficiente para que todos lleven para su casa.

Esta receta que les dejo hoy fue la unión de muchas recetas que encontré hace años, con un poco de mi toque personal, su sabor es muy interesante y es bastante sencilla de hacer, lo que hace que sea una variante indicada para preparar y probar en nuestros asados. Si tienes curiosidad por prepararla, te pasaré a detallar paso a paso la receta completa para que te salga lo mejor posible y de la forma más sencilla.

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Ingredientes:

  • Un manojo de recao verde (60% culantro, 20% cebollina, 20% perejil)
  • Media cebolla blanca
  • Media cabeza de ajo
  • Jugo de dos limones
  • 2 tazas de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Lo primero que haremos será pelar y picar bien finito tanto los ajos como la cebolla y el recao verde, puede ser con un cuchillo bien afilado o utilizar el procesador parque que quede más homogeneo. Al acabar, echamos todos los trozos en un recipiente grande, agregaremos los demás ingredientes y removemos bien.

Exprimimos los limones y vertemos su jugo a la mezcla anterior y lo mezclamos todo con un cucharon de cocina, o cualquier otro utensilio que nos sirva para ello. Entonces vamos a verter el aceite de oliva revolviendo para que se incorporen bien a los demás ingredientes al mezclarlos. Nos debe quedar una salsa de aspecto homogéneo, de forma que no queden diferenciados los ingredientes añadidos, para que al servirla se hayan mezclado bien los sabores.

Con el chimichurri ya listo vamos a echarlo en un recipiente que podamos tapar, mejor si es de vidrio o cristal; y lo llevamos a la nevera, dónde lo dejaremos reposar hasta el día siguiente al menos, para poder conseguir un chimichurri bien sabroso, con los sabores bien integrados. Cuando vayamos a utilizar la salsa, la removemos bien y entonces ya podemos servirla para acompañar nuestras recetas de carne, verás cómo les da un toque de sabor muy rico.

Como les comenté al principio, en mi casa no puede faltar este chimichurri sobre las carnes o pollo en un asado, inclusive como aderezo para un buen Choripan.  Personalmente lo que más me gusta es que todos sus ingredientes son naturales y dura bastante tiempo en la refrigeradora, por lo que se puede guardar para otras ocasiones de nuestras comidas en la semana.

Se animan a hacer este Chimichurri?  Me cuentan que tal, si lo intentan!!!

Con cariño,

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