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Chips de linaza y queso parmesano

Hola!!  Amanecimos con un Domingo soleado, ojalá se mantenga así todo el día!! (Dedos cruzados) Parece verano y me he antojado de un guacamole bien rico!!!! Les cuento que en la casa de mis papas en Las Cumbres y en la casa de mis suegros en Arraiján hay unos árboles de aguacate de calidad, que han parido cantidades extremas este año, por lo que tenemos varios meses comiendo “mucho” aguacate. La semana pasada llegó un nuevo cargamento y los dos últimos ya están bien maduros, listos para un buen guacamole :) Sin embargo, siempre que quiero comer un dip, viene el dilema mental de romper la dieta, porque no quiero comer nachos, ni chips para acompañar.  Así que haré mis chips de Linaza para acompañar mi antojo de domingo.  Me encanta esta receta porque aparte de ser saludable, estos chips quedan super crujientes como me gustan.

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Les confieso que cuando hice estos chips de linaza por primera vez, no le tenía mucha confianza porque no sabia como iban a saber, pero la verdad que me sorprendió, el secreto esta en el sazón.

Ya no les hago esperar más, les dejo aquí la receta:

Ingredientes:
+1 taza de linaza molida
+2 cucharadas de chia molida
+ 1/3 taza de queso parmesano
+1 1/2 cucharadita de ajo en polvo
+1 cucharadita de cebolla en polvo
+ 1/4 cucharadita de oregano molido
+1/2 taza de agua

Procedimiento:
1. Precalienta el horno a 400°F

2. Mezcla los ingredientes secos, ya que estes bien combinados empieza a agregar poco a poco el agua, queda como una pastita (no debe de quedar ni muy dura ni muy suave), y deja reposar por 5 minutos.

3. Cubre con papel parafina los moldes para el horno (no uses papel encerado porque se pega)

4. Comienza a hacer bolitas pequeñas y colocalas sobre el papel parafina.

5. Corta un cuadrito de papel encerado para comenzar a hacer las chips, cubre una bolita con el papel encerado (como las tortillas de maiz) y empieza a oprimirlas (yo use un vaso) y despegale el cuadrito, y así hasta terminar todas.

6. Hornear aproximadamente 12 a 15 minutos (depende del horno), hay que irlas revisando para que no empiecen a quemar. Cuando yo senti que ya se sentian tostaditas, apague al horno. Cuando hayan enfriado suficiente, sácalas del horno y dejalas enfriar.

Son deliciosas, el queso parmesano, ajo y cebolla le dan el toque perfecto!! Dependiendo del tamaño que hagas la bolitas te sale la cantidad de chips, yo las hice pequeñas y salieron 60.

Si se antojan igual que yo, intenten hacer esta receta. Puedes usar estos chips para acompañar cualquier dip saludable.

Con cariño,

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Pancakes con harina de almendras

Hola por aquí!!  Hoy les traigo una receta como opción de desayuno, aunque les comento que a veces hasta la uso como merienda o cena, solo les pongo mantequilla de maní y mermelada sin azúcar.  Esta versátil receta es Pancakes de harina de almendras (después del primer intento, se convirtió en una de mis recetas favoritas), me encanta porque aportan proteína, es una receta baja en carbohidratos, libre de gluten, en fin es saludable balanceada y te mantendrá satisfecho.

La mayoría de las personas que desconocen las propiedades de las almendras, cuando les dicen “harina” piensan inmediatamente “engorda” sin embargo más que una realidad es un mito, pues si bien  la  almendra  como todos los frutos secos, es rica en lípidos. No obstante, los ácidos grasos que contiene (Omega 3 y 6) son indispensables  para el organismo, especialmente para la salud y el cuidado de las uñas, del cabello y de la piel.

Adicional, esta receta aporta manganeso y vitamina E y como todo en la alimentación radica en la moderación y variedad es importante que te indiquemos que la harina de almendra es saludable pero también contiene altos niveles de PUFA’s (grasas poli-insaturadas) que se relacionan con la estimulación de respuestas inflamatorias del organismo. Por lo que recomendamos que su consumo sea moderado.  Aquí vamos!!

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Ingredientes:
1 ½ taza de harina de almendras
3 huevos
1 taza de leche de almendras
1 pizca de sal

Opcional: Puedes ponerle canela, vainilla, stevia o lo que prefieras para endulzarlo de forma natural y saludable, según el tipo de dieta que estés realizando.

Procedimiento:
Batir los 3 huevos y añadirlos a la harina de almendra y mezclar.
Luego ingresa leche de almendras y mezclar.
Anadir los ingredientes opcionales y mezclar.
Encender el sartén a temperatura media con spray Pam o aceite de coco y añadir la mezcla de los pancakes con el tamaño de preferencia.
Cocinar de 4 a 5 minutos a cada lado y listo.

Si deseas, añade media cucharada de endulzante natural de preferencia, como miel de agave, miel de abeja o miel de coco, acompáñalo con alguna opción de fruta baja en azúcar.

Disfruten!!

Con cariño,

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Shirataki! Come pasta sin pensar que engordarás!

Suena increible, cierto? Pero sí, existe esta milagrosa pasta que podemos comer sin remordimientos. Se trata de un producto llamado Shirataki, un alimento de origen asiático que se fabrica a partir de la raíz de la planta Konjac. En occidente, el Shirataki todavía es un gran desconocido, pero en Asia es un alimento tan popular como el arroz.

Tiene varias presentaciones: Espagueti, fetuccini o arroz. Básicamente, insípidos y casi translúcidos, son lo más parecido a comer un plato de pasta o arroz. Se pueden comer con vegetales salteados o en una sopa y se recomienda aderezarlos preferiblemente con las salsas que prefieras, ya sea salsa roja, salsa blanca, al óleo, pesto, etc. Siempre tratando que el valor calórico de estas salsas no sea tan alto y con ingredientes saludables.
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Shirataki, está considerada como la opción ideal para todos aquellos a los que les guste comer pasta y hasta ahora, por las causas que sean, no podían comerla. Este alimento no contiene grasa, carbohidratos, azucares, gluten, ni calorías y es alto en fibra. Aporta realmente muy pocas calorías, tiene niveles muchísimo más bajos de carbohidratos que los de la pasta, favorece el tránsito intestinal y el bienestar de nuestro aparato digestivo.

Funciona perfecto para todos aquellos que están haciendo dieta baja en carbohidratos, dieta para diabéticos o la Fase 3 de la Dieta HCG.

Les cuento un poco más sobre el Shirataki:

– Shirataki significa “cascada blanca” y se llama así por la forma y textura que adopta este producto.

– Shirataki proviene de la raíz de la planta Konjac, que contiene un tesoro de fibras solubles: el glucomanano.

– Rico en fibras, es capaz de absorber agua hasta 100 veces su peso gracias a su viscosidad, lo cual provoca un efecto de saciedad inmediato. El consumo regular de glucomanano contribuye a una estabilización del colesterol.

– El konjac es una raíz muy utilizada en la alimentación tradicional japonesa desde hace más de 2000 años.

– Esta planta es parecida a una gran remolacha, pero de mayor tamaño. Puede llegar a pesar hasta 4 kilos.

– En Corea del Sur, los bulbos son comúnmente consumidos de la misma forma que nosotros consumimos las papas y en Japón se preparan en forma de tortitas, bollos e incluso fideos de “konnyaku”, también llamados “Shirataki”.

Para conservar la calidad del producto, los tubérculos se lavan y se pelan con sumo cuidado para mantener la frescura. Luego se cuecen, se secan y se convierten, una vez triturados, en una harina alimentaria. A partir de ahí, surge la preparación de numerosos platos, entre ellos los fideos o Shirataki de Konjac, mejor conocidos como Miracle Noodles.

¡Por fin! Ya no tendremos que preocuparnos más por los efectos de la pasta sobre el azúcar en sangre y los objetivos de pérdida de peso van a ser más fáciles de alcanzar. Desde que los descubrí son básicos en mi lista de supermercado. Inténtalo!!

Con cariño,

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Mermelada de Arándanos sin Azúcar

Hoy les enseñaré cómo hacer una mermelada baja en carbohidratos.  En este caso, mermelada de arándanos sin azúcar, se darán cuenta que es la cosa más fácil del mundo!!

Al ser natural, siempre va a quedar mucho más buena que la que podamos comprar en el supermercado, porque no lleva conservantes, ni colorantes, ni nada artificial, y encima es ideal para usarse en dietas bajas en carbohidratos o simplemente comer una merienda saludable, porque no lleva ni una pizca de azúcar.

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Tomen en cuenta que los ingredientes que usé alcanza para medio frasco de mermelada de unos 300ml, así que si deseas tener más cantidad sólo debes multiplicar los ingredientes por el número de frascos que deseas conseguir.

Esta mermelada conservada en la refrigeradora, nos debe durar unas dos semanas aproximadamente.

Dicho ya todo esto, vamos a ver la receta de mermelada de arándanos sin azúcar!

Ingredientes:

  • 1 taza de arándanos frescos
  • 1/2 cucharadita de limón fresco
  • 4 cucharadas de Stevia
  • 1/2 cucharadita de Xanthan Gum

Preparación:

1. Coloca los arándanos en una olla grande y presionalos suavemente con un pisa papas para que se abran.

2. Agrega el jugo de limón a la mezcla. Cubrir y hervir por cinco minutos.

3. Sácalo del fuego, agregar la stevia y el xanthan gum y revolver hasta que se disuelva.

4. Llevar a hervor, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mermelada comience a espesar.

5. Colocar en un frasco esterilizado y cerrarlo herméticamente. Rinde 500 ml de mermelada.

Les cuento que cuando acabé esta mermelada de arándanos, estaba desesperada por que se enfriara para poder probarla junto a un cup cake de harina de coco. Cuando la harás? Inténtalo!!

Con cariño,

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Pesto de Albahaca

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Recuerdo, como si fuera ayer, la primera vez que probé el pesto de albahaca y como me marcó su maravillo sabor, caí en sus redes de manera instantánea. Mi esposo siempre lo ha comprado para hacerle tortelini a los niños (una de las comidas favoritas de The7Family) y la verdad siempre ignoraba que su elaboración fuera tan sencilla y que la versión casera fuera tan sumamente sabrosa. Ahora la hago yo y ya no hay vuelta atrás!

 

 

Necesitarás para el pesto de albahaca:  

  • ½ taza de pecans tostadas sin sal
  • 5 dientes de ajo
  • 2 tazas de hojas de albahaca frescas (no usemos los tallos)
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida

¡Manos a la obra!

En el procesador de alimentos, mezcla la albahaca, el ajo, las nueces. Sin dejar de mezclar, agrega de a poco el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Sigue mezclando hasta obtener la consistencia deseada.

Tu pesto ya está listo para acompañar todo tipo de pastas, inclusive como aderezo para emparedados o tostadas. Sí, el pesto de albahaca es una salsa muy versátil, en casa la utilizo generalmente, para acompañar pastas, aderezar ensaladas, como sustituto de la salsa de tomate en pizzas o untada sobre rebanadas de pan de linaza. Las posibilidades son infinitas. Inténtalo!

Con cariño,

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Muffins con Harina de Coco

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Que tal estos saludables muffins de coco para desayunar junto a un cafecito??

Si estas haciendo una dieta baja en carbohidratos, eres diabético o simplemente llevas un estilo de vida saludable, este es buen reemplazo del pan o postre de media tarde.

 

Aquí les dejo la receta:

Ingredientes:
1 taza de harina de coco
1/2 taza de Stevia (o tu endulzante preferido)
1/2 taza de aceite de coco
2 tazas de leche de coco o almendras.
1 cucharada de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
4 huevos batidos
1 cucharadita de extracto de coco (o de tu preferencia. Si no usas el extracto de coco usa el de vainilla)

Opcional:
1/4 de taza de coco seco

Procedimiento:

Mezcla todos los ingredientes secos y despues mezcla la leche, huevos, y extracto de coco (puedes usar una máquina eléctrica para batir pero no es necesario). Pre calienta tu horno a 325 grados F. Agrega la mezcla en un molde para hornear cup cakes (untar previo aceite de coco o spray PAM para que no se peguen o preferible utilizar moldes de papel, la harina de coco tiende a pegarse) hornea por 25-30 minutos.

Cuando esten listos, saca del horno y deja reposar por lo menos 30 minutos porque son algo frágiles.

Ahora sí, a disfrutar estos deliciosos y saludables muffins sin culpas!! Yum, yum!! Yo le pongo crema de almendras o maní sin azúcar y mermelada de arándanos natural con stevia.  Es una experiencia cada bocado….

Con cariño,

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Tortillas de Coliflor con culantro

19275307_1379422898816448_7304709114676407883_nLes confieso que  tenía un poco de miedo que supieran muy a coliflor, porque el coliflor no es uno de mis mejores amigos, pero me han demostrado ser muy versátiles. Pero no, se apegan mucho a las recetas que encontré, para ser la primera vez que las intentámos hacer, quedaron bastante bien!!

Aqui les dejo la receta…

 

Ingredientes
3/4 cabeza de coliflor
1/4 tbps de sal
2 cucharadas de jugo de limón
2 huevos
1/4 taza de culantro

Instrucciones:
Triturar el coliflor en picalotodo y luego poner al microondas durante 2 minutos. Escurrir dentro de una toalla (apretando bastante), para sacar todo el agua que se pueda.
Agregue la sal, el jugo de limón, los huevos, el culantro y luego mezcle todos los ingredientes hasta llegar a una masa.
Tomar una masa y hacer las tortillas ni muy delgadas ni muy gruesas, poner en una bandeja con papel parafindo para que no se peguen.
Hornear a 375 ° durante 7 minutos y luego voltear durante 10 minutos más.
Para que queden más selladas, pasarlas por el sartén por ambos lados, así como hacemos con las tortillas mexicanas.

Y zas!! listas para comer con lo que se te ocurra, carne molida, pico de gallo, carne mechada con huesito, etc, lo que quieras!!!

Te recomiendo que hagas suficientes para que tengas guardadas en la nevera y tengas opciones para la cena o un snack saludable.

Inténtelo, disfruten y dejen sus comentarios aquí abajo.

Con cariño.

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Receta de Pan de Linaza

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Se los prometo, el pan de linaza dorada es muy rico!! Yo lo intenté, me funcionó y quedó Yum yum!! Es la opción ideal si no debes comer harina blanca o si estás haciendo una dieta baja en carbohidratos.

No tiene el sabor de pan normal. Esto sería imposible!, es un pan sin gluten, no tiene harina, no es una masa con levadura, etc. Tiene un sabor diferente, pero esta riquísimo, tienen que probarlo.

Y adivinen, ayuda a perder peso!! 👍🏻 Porque la fibra de la linaza es una fibra soluble, entonces tiene un efecto quemagrasa, que atrapa azúcares y grasas bloqueándolos e impidiendo que se absorban.
Aquí les dejo la receta:
Ingredientes:
1 taza de harina de linaza dorada
1 cucharada de psyllium husk (lo consiguen en la farmacia)
3 cucharadas de Stevia para hornear
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharada de baking powder (sin aluminio)
2 1/2 cucharadas de aceite de coco
1 huevo entero
2 huevos sin yema
2 onzas de agua

Preparación:
Unir los ingredientes secos y revolver, luego integrar los ingredientes húmedos y revolver. Poner en un molde de pan (con spray Pam) Poner en el horno precalentado a 180 grados centígrados por 40 minutos. Pinchar con un cuchillo para comprobar la cocción total del centro. Sacar del horno y dejar enfriar, desmoldar y cortar en rebanadas. Lo puedes guardar en bolsas ziploc o tupperware en la refrigeradora. Lo puedes poner en tostadora antes de comerlo, es una excelente opción de cena, que tal un emparedado hoy?? 😊

PD: Opción de comida para Fase 3 de Dieta HCG