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Pancakes con harina de almendras

Hola por aquí!!  Hoy les traigo una receta como opción de desayuno, aunque les comento que a veces hasta la uso como merienda o cena, solo les pongo mantequilla de maní y mermelada sin azúcar.  Esta versátil receta es Pancakes de harina de almendras (después del primer intento, se convirtió en una de mis recetas favoritas), me encanta porque aportan proteína, es una receta baja en carbohidratos, libre de gluten, en fin es saludable balanceada y te mantendrá satisfecho.

La mayoría de las personas que desconocen las propiedades de las almendras, cuando les dicen “harina” piensan inmediatamente “engorda” sin embargo más que una realidad es un mito, pues si bien  la  almendra  como todos los frutos secos, es rica en lípidos. No obstante, los ácidos grasos que contiene (Omega 3 y 6) son indispensables  para el organismo, especialmente para la salud y el cuidado de las uñas, del cabello y de la piel.

Adicional, esta receta aporta manganeso y vitamina E y como todo en la alimentación radica en la moderación y variedad es importante que te indiquemos que la harina de almendra es saludable pero también contiene altos niveles de PUFA’s (grasas poli-insaturadas) que se relacionan con la estimulación de respuestas inflamatorias del organismo. Por lo que recomendamos que su consumo sea moderado.  Aquí vamos!!

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Ingredientes:
1 ½ taza de harina de almendras
3 huevos
1 taza de leche de almendras
1 pizca de sal

Opcional: Puedes ponerle canela, vainilla, stevia o lo que prefieras para endulzarlo de forma natural y saludable, según el tipo de dieta que estés realizando.

Procedimiento:
Batir los 3 huevos y añadirlos a la harina de almendra y mezclar.
Luego ingresa leche de almendras y mezclar.
Anadir los ingredientes opcionales y mezclar.
Encender el sartén a temperatura media con spray Pam o aceite de coco y añadir la mezcla de los pancakes con el tamaño de preferencia.
Cocinar de 4 a 5 minutos a cada lado y listo.

Si deseas, añade media cucharada de endulzante natural de preferencia, como miel de agave, miel de abeja o miel de coco, acompáñalo con alguna opción de fruta baja en azúcar.

Disfruten!!

Con cariño,

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