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Galletas de Almendras y Nueces

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Hace mucho tiempo que tenía ganas de hacer estas galletas con harina de almendras y un día que tenía antojo de algo dulce las hice. Se ven buenazas, cierto?  Lo bueno de esta harina es que es baja en carbohidratos, libre de gluten, es rica en proteínas y bueno, nos aporta todas las propiedades que tienen las almendras. La hice ya dos veces y son excelente opción cuando tengas ganas de comerte un postre. Son super ricas!!!

 

Ingredientes:

(Estas medidas alcanzan para 10 galletas)

– 1 taza de harina de almendras

– 2 cucharadas de aceite de coco o aceite de oliva

– 1/8 de taza de miel (si no consumes miel, puedes reemplazarla por néctar de agave o stevia para hornear al gusto)

– 1 cuacharadita de canela en polvo

– 1/2 Taza de nueces picadas

Preparación:

– Precalentar el horno a 180 grados centígrados.

– Derretir el aceite de coco a baño maría hasta que esté completamente líquido. Si es que la miel que estás usando es dura, también caliéntala a baño maría junto con el aceite de coco. (Si usas stevia, la agregas a la harina de almendras)

– Luego mezclar la miel con el aceite de coco, las nueces y la harina; y con las manos comenzar a mezclar hasta que la masa se pegue y esté uniforme.

– Luego ir haciendo bolitas con la masa y luego las aplastas para dar forma a las galletas.

– A medida que vas haciendo las galletas las vas poniendo en un recipiente plano para hornear sobre papel parafinado.

– Una vez que hayas terminado de hacer las galletas las pones al horno por 20 minutos ( la segunda vez que las hice las dejé un par de minutos más y quedaron demasiado doradas para mi gusto jajaja).

Estas galletas cuando las sacas del horno van a seguir un poco blancas, pero se van endureciendo a medida que se van enfriando. Así, que haz el intento de no comerlas hasta que estén frías, a mi me costó mucho esperar!! jejeje!!

Y listo!! Ya tienes un snack dulce para quitarte las ganas!!

Inténtalo y disfruta!!

Con cariño,

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