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Muffins con Harina de Coco

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Que tal estos saludables muffins de coco para desayunar junto a un cafecito??

Si estas haciendo una dieta baja en carbohidratos, eres diabético o simplemente llevas un estilo de vida saludable, este es buen reemplazo del pan o postre de media tarde.

 

Aquí les dejo la receta:

Ingredientes:
1 taza de harina de coco
1/2 taza de Stevia (o tu endulzante preferido)
1/2 taza de aceite de coco
2 tazas de leche de coco o almendras.
1 cucharada de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
4 huevos batidos
1 cucharadita de extracto de coco (o de tu preferencia. Si no usas el extracto de coco usa el de vainilla)

Opcional:
1/4 de taza de coco seco

Procedimiento:

Mezcla todos los ingredientes secos y despues mezcla la leche, huevos, y extracto de coco (puedes usar una máquina eléctrica para batir pero no es necesario). Pre calienta tu horno a 325 grados F. Agrega la mezcla en un molde para hornear cup cakes (untar previo aceite de coco o spray PAM para que no se peguen o preferible utilizar moldes de papel, la harina de coco tiende a pegarse) hornea por 25-30 minutos.

Cuando esten listos, saca del horno y deja reposar por lo menos 30 minutos porque son algo frágiles.

Ahora sí, a disfrutar estos deliciosos y saludables muffins sin culpas!! Yum, yum!! Yo le pongo crema de almendras o maní sin azúcar y mermelada de arándanos natural con stevia.  Es una experiencia cada bocado….

Con cariño,

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Galletas de Almendras y Nueces

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Hace mucho tiempo que tenía ganas de hacer estas galletas con harina de almendras y un día que tenía antojo de algo dulce las hice. Se ven buenazas, cierto?  Lo bueno de esta harina es que es baja en carbohidratos, libre de gluten, es rica en proteínas y bueno, nos aporta todas las propiedades que tienen las almendras. La hice ya dos veces y son excelente opción cuando tengas ganas de comerte un postre. Son super ricas!!!

 

Ingredientes:

(Estas medidas alcanzan para 10 galletas)

– 1 taza de harina de almendras

– 2 cucharadas de aceite de coco o aceite de oliva

– 1/8 de taza de miel (si no consumes miel, puedes reemplazarla por néctar de agave o stevia para hornear al gusto)

– 1 cuacharadita de canela en polvo

– 1/2 Taza de nueces picadas

Preparación:

– Precalentar el horno a 180 grados centígrados.

– Derretir el aceite de coco a baño maría hasta que esté completamente líquido. Si es que la miel que estás usando es dura, también caliéntala a baño maría junto con el aceite de coco. (Si usas stevia, la agregas a la harina de almendras)

– Luego mezclar la miel con el aceite de coco, las nueces y la harina; y con las manos comenzar a mezclar hasta que la masa se pegue y esté uniforme.

– Luego ir haciendo bolitas con la masa y luego las aplastas para dar forma a las galletas.

– A medida que vas haciendo las galletas las vas poniendo en un recipiente plano para hornear sobre papel parafinado.

– Una vez que hayas terminado de hacer las galletas las pones al horno por 20 minutos ( la segunda vez que las hice las dejé un par de minutos más y quedaron demasiado doradas para mi gusto jajaja).

Estas galletas cuando las sacas del horno van a seguir un poco blancas, pero se van endureciendo a medida que se van enfriando. Así, que haz el intento de no comerlas hasta que estén frías, a mi me costó mucho esperar!! jejeje!!

Y listo!! Ya tienes un snack dulce para quitarte las ganas!!

Inténtalo y disfruta!!

Con cariño,

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Tortillas de Coliflor con culantro

19275307_1379422898816448_7304709114676407883_nLes confieso que  tenía un poco de miedo que supieran muy a coliflor, porque el coliflor no es uno de mis mejores amigos, pero me han demostrado ser muy versátiles. Pero no, se apegan mucho a las recetas que encontré, para ser la primera vez que las intentámos hacer, quedaron bastante bien!!

Aqui les dejo la receta…

 

Ingredientes
3/4 cabeza de coliflor
1/4 tbps de sal
2 cucharadas de jugo de limón
2 huevos
1/4 taza de culantro

Instrucciones:
Triturar el coliflor en picalotodo y luego poner al microondas durante 2 minutos. Escurrir dentro de una toalla (apretando bastante), para sacar todo el agua que se pueda.
Agregue la sal, el jugo de limón, los huevos, el culantro y luego mezcle todos los ingredientes hasta llegar a una masa.
Tomar una masa y hacer las tortillas ni muy delgadas ni muy gruesas, poner en una bandeja con papel parafindo para que no se peguen.
Hornear a 375 ° durante 7 minutos y luego voltear durante 10 minutos más.
Para que queden más selladas, pasarlas por el sartén por ambos lados, así como hacemos con las tortillas mexicanas.

Y zas!! listas para comer con lo que se te ocurra, carne molida, pico de gallo, carne mechada con huesito, etc, lo que quieras!!!

Te recomiendo que hagas suficientes para que tengas guardadas en la nevera y tengas opciones para la cena o un snack saludable.

Inténtelo, disfruten y dejen sus comentarios aquí abajo.

Con cariño.

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Receta de Puré de Coliflor

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Y la receta de hoy es Puré de Coliflor, sí de coliflor! Suena como a que no va a saber bien cierto? Pero créanmelo que el coliflor es muy versátil (no era de mis favoritos) sin embargo les aseguro que esta receta les encantará y es un buen reemplazo del puré de papa si no debes comer carbohidratos. Se los recomiendo mucho como opción de cena. Si estas haciendo la dieta HCG es una opción de receta para la Fase 3. Aquí les dejo la receta:

Ingredientes:
1 coliflor entera
1 cucharada de aceite de oliva o aceite de coco
2 cucharadas de yogurt estilo griego natural
1 cucharada de queso parmesano
1 diente de ajo
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Agregar la coliflor en una olla con agua hirviendo.
Dejar cocinar unos 10 minutos a fuego medio (que quede blanda)
Una vez cocida, cortar en trozos y colocar en el procesador de alimentos junto con el aceite, el yogurt natural, el diente de ajo, el queso parmesano, sazonar con sal/pimienta y procesar hasta lograr consistencia de puré. Si deseas que la consistencia sea más líquida le puedes agregar leche de almendras o leche descremada, según tu elección. Servir como guarnición con la proteína que más te guste. Disfruta!!

Receta de Pudding de Chia

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Hola, como va su Domingo? Hoy lescomparto otra receta deliciosa, rápida y lo más importante, saludable!

Uno de mis postres favoritos es el arroz con leche, pero como he decidio omitir el arroz blanco completamente de mi estilo de vida, decidí encontrar algo que lo reemplazara. Es asi como me llegué esta receta de “Chia con leche” que la verdad me quita el antojo de arroz con leche. Esta riquísimo y también funciona como desayuno!

 
Espero que a ustedes también les guste!

Ingredientes:

Semillas de Chia – 2 cucharadas

Leche de almendras, de coco o descremada – 1/2 taza

Esencia de vainilla – 1/2 cucharadita

Canela en polvo – una pisca

Stevia al gusto

Procedimiento, revolver todos los ingredientes y dejen reposar en la refrigeradora por una hora y media o hasta el siguiente día (entre más lo dejen reposar más espeso queda). Lo puedes acompañar con la frutos rojos o sola, como sea es una deliciosa opción de postre saludable. Opción para snack en la Fase 3 de la dieta HCG.

Es importante que sepan que las semillas de chía no contienen gluten y contienen Omega 3, antioxidantes y fibra. Tiene 5 veces más la cantidad de calcio que la leche y 3 veces más la cantidad de antioxidantes que los arándanos.

Receta de Pan de Linaza

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Se los prometo, el pan de linaza dorada es muy rico!! Yo lo intenté, me funcionó y quedó Yum yum!! Es la opción ideal si no debes comer harina blanca o si estás haciendo una dieta baja en carbohidratos.

No tiene el sabor de pan normal. Esto sería imposible!, es un pan sin gluten, no tiene harina, no es una masa con levadura, etc. Tiene un sabor diferente, pero esta riquísimo, tienen que probarlo.

Y adivinen, ayuda a perder peso!! 👍🏻 Porque la fibra de la linaza es una fibra soluble, entonces tiene un efecto quemagrasa, que atrapa azúcares y grasas bloqueándolos e impidiendo que se absorban.
Aquí les dejo la receta:
Ingredientes:
1 taza de harina de linaza dorada
1 cucharada de psyllium husk (lo consiguen en la farmacia)
3 cucharadas de Stevia para hornear
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharada de baking powder (sin aluminio)
2 1/2 cucharadas de aceite de coco
1 huevo entero
2 huevos sin yema
2 onzas de agua

Preparación:
Unir los ingredientes secos y revolver, luego integrar los ingredientes húmedos y revolver. Poner en un molde de pan (con spray Pam) Poner en el horno precalentado a 180 grados centígrados por 40 minutos. Pinchar con un cuchillo para comprobar la cocción total del centro. Sacar del horno y dejar enfriar, desmoldar y cortar en rebanadas. Lo puedes guardar en bolsas ziploc o tupperware en la refrigeradora. Lo puedes poner en tostadora antes de comerlo, es una excelente opción de cena, que tal un emparedado hoy?? 😊

PD: Opción de comida para Fase 3 de Dieta HCG