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Ghee el “Oro Líquido” de la medicina Ayurveda

Hola amigos bellos, Feliz Domingo!!

Les cuento que yo ando estudiando un poco sobre la Medicina Ayurveda, que es la medicina tradicional y natural que se practica en India (les confieso algo, me estoy enamorando de la Ayurveda) Y entre mis recientes estudios, encontré el fabuloso Ghee.  Le llamo fabuloso, porque a parte de ser super rico, es la opción de mantequilla que tanto he estado buscando, pero sin ser perjudicial a nuestro organismo.

A pesar de que el Ghee se puede comprar, me dispuse a hacerlo en casa.  Ustedes saben que lo mío es la preparación desde mi cocina, siempre me deja la tranquilidad de que realmente no esta adulterado con químicos, en fin, cosas mías.

Al final de este escrito les dejo la receta de como preparar Ghee, adicional les dejo más información sobre sus propiedades y beneficios para nuestra salud.

¿Qué es el Ghee?

Ghee o mantequilla clarificada, se obtiene a partir del proceso de eliminación de la proteína de la mantequilla. La misma se derrite en una olla y en el proceso de ebullición es despojada de su espuma. El resto de la mantequilla es procesada y posteriormente conservada. Tras este tratamiento, y de la eliminación de su proteína, la mantequilla puede conservarse por más tiempo y se convierte en un alimento mucho más digestivo, con grasas saturadas y gran cantidad de propiedades medicinales.

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Entre sus propiedades destacan ser apto para intolerantes a la lactosa

Ghee para Intolerantes a la lactosa

Debido a que en la producción del ghee, se separa la leche de la grasa, obtendremos un tipo de mantequilla sin lactosa, por lo que es una buena opción para las personas que presentan algún tipo de alergias o sensibilidades a los productos lácteos.

Esta es una de las principales razones por la que Ghee es mejor que la mantequilla convencional

¿Para qué sirve el Ghee?

Suele utilizarse para aportar un valor nutricional a diferentes platos, acompañar vegetales y también para freír alimentos o sustituir el aceite tradicional. En algunos lugares de la India también es utilizado para elaborar diferentes tipos de pan y preparar palomitas de sorgo o maíz.

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Es una alternativa a la mantequilla convencional, y puede ser degustado en numerosas recetas

Propiedades del Ghee

Sus propiedades se asocian principalmente a la prevención del cáncer y enfermedades cardíacas, ya que posee importantes aceites monoinsaturados que no aumentan el colesterol. Además contiene antioxidantes (barredores de radicales libres), y minerales como el calcio y vitaminas A, D, E y K.

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El ghee contiene ácido butírico, el cual cumple un importante papel para el mantenimiento de la salud de la flora intestinal y del colon, además de actuar como antiinflamatorio. Puede ser utilizado para personas que presentan afecciones relacionadas con el sistema digestivo, como Síndrome del intestino irritable, Colitis ulcerosa o Crohn.

Valor Nutricional del GheeEn 100g de ghee podemos encontrar:

  • Grasa total: 99.5g ( 153% DV)
  • Grasa saturada: 61.9 g (310% DV)
  • Grasa monosaturada: 28.7 g
  • Grasa poliinsaturada:  3.7 g
  • Grasa trans: 4 g
  • Omega 3:  1447 mg
  • Omega 6: 2247 mg
  • Colesterol: 256 mg (85%DV)

Beneficios del Ghee

  • Estimula la mente y fortalece el cerebro ya que posee virtudes revitalizantes.
  • Mejora el funcionamiento de pulmones, hígado y del sistema inmunológico.
  • Ayuda en la digestión, el tratamiento de trastornos digestivos y la correcta asimilación de alimentos.
  • Contiene ácidos grasos no saturados, saludables para el sistema cardiovascular.
  • Es un gran depurativo de hígado, vías biliares e intestinos.
  • Es útil durante el proceso de desintoxicación, para la anemia y los desórdenes de la sangre.
  • Antioxidante natural.
  • Lubrica todas las articulaciones.

Ghee para cocinar

Una de las características más importantes es su alto punto de humeo, lo que nos permite utilizarlo en la cocina ya que aguantará altas temperaturas de cocción, sin modificar su estructura molecuar y reduciendo la producción de toxinas como la acrilamida, cuando se calienta en comparación con otros aceites.

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Las grasas que contiene Ghee ayudan a mejorar el metabolismo y a conservar la estructura celular de las membranas. También permiten que el cuerpo absorba nutrientes y estimulan el correcto funcionamiento del sistema inmune.

Uso externo del Ghee

Ayuda en el tratamiento de una gran variedad de dolencias y afecciones y aporta a la piel ventajas para que se mantenga saludable. Las principales propiedades son:

  • Nutre la piel y la rejuvenece.
  • Es un buen protector y también sirve para tratar las quemaduras del sol.
  • Cicatriza heridas.
  • Hidrata la piel.
  • Es un buen lubricante para los ojos y un potenciador de la vista. Puede aplicarse diariamente sobre los ojos con la yema de los dedos.
  • Se utiliza para tratar eccemas, erupciones cutáneas.

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El ghee también es conocido como “oro líquido” y eso se debe a que sus propiedades terapéuticas no incluyen solo su absorción interna sino también su aplicación externa sobre la piel

Recomendaciones a la hora de tomar Ghee

Una de las principales claves para aprovechar al máximo los beneficios del ghee, es perder el miedo a ingerir grasa, ya que comer grasas saturadas, se ha asociado muchas veces con el aumento del riesgo de enfermedades coronarias, colesterol y diabetes, pero gracias a las investigaciones, dicha mentalidad por fin está cambiando. Lo importante es consumir fuentes saludables, como por ejemplo, a partir de vacas que hayan sido alimentadas con pastos, además que suelen contener un mayor contenido en CLA.

Aunque la mantequilla clarificada es totalmente grasa, es fundamental destacar que las grasas también tienen algunas propiedades esenciales para la salud e incluso para la pérdida de peso

¿Cómo hacer Ghee?

¿Qué necesitamos?

  • 1 porción de mantequilla a partir de pastos ecológicos (vacas de libre pastoreo), a ser posible. La cantidad variará entre 250-1kg, según nuestras necesidades.
  • 1 cacerola mediana
  • 1 cuchara de madera
  • 1 colador de tela o malla fina
  • 1 frasco con tapón hermético

Elaboración

  1. Colocar la mantequilla en la cacerola y ponerla a fuego medio.
  2. Esperar a la ebullición, y reducir a fuego bajo.
  3. La mantequilla formará una espuma blanca en la superficie que desaparecerá al rato. Ir removiendo con la cuchara.
  4. El Ghee se conseguirá cuando se forme de nuevo una segunda espuma sobre la mantequilla, y se vuelva dorada. Remover con la cuchara.
  5. Los sólidos de leche de color marrón se quedarán en el fondo de la cacerola.
  6. Vertir y colar con la ayuda de la malla en un recipiente resistente al calor. Dejar reposar unos minutos.

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¿Dónde y cómo almacenar?

  • Guardar en el frasco
  • No necesita refrigeración. Se mantendrá a temperatura ambiente
  • Si se prefiere utilizar para untar, se recomienda que se almacene en el frigorífico.

Espero que les haya gustado las maravillas del Ghee.  Si la cocina no es lo tuyo, lo puedes comprar en cualquier tienda de productos orgánicos, en Panamá lo consigues en Orgánica y/o Riba Smith.

Con Cariño,

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Fuente:  hcnstore.com

Adelgazar comiendo Quinoa

Cuando empecé mi proceso hacia un estilo de alimentación saludable, estuve estudiando e investigando diferentes superalimentos, donde me encontré con la tan mencionada Quinoa.  Me decidí a comprarla y prepararla para probar que tal me iba, la preparé igual como se hace el arroz, seguí las instrucciones al pie de la letra y le agregué unos vegetales para acompañar y realmente lo disfruté.  Para mi sorpresa, encontré que la quinoa es el perfecto sustituto del arroz blanco porque a mi parecer el sabor y consistencia es parecido y funciona para variar el arroz integral como opción de guarnición en las comidas.

La quinoa tiene la característica especial de que puede consumirse como un cereal también, por ello, también es denominada pseudocereal. Este es el motivo por el que encontremos la mayor parte de sus calorías en forma de hidratos de carbono complejos. Además contiene cerca de 16 gramos de proteínas por cada 100 gramos y grasas insaturadas. Por su composición rica en nutrientes la quinoa es, sin duda alguna, uno de los alimentos más sanos que existen. En 1996 fue catalogada por la FAO (Organización de Las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) como uno de los cultivos con gran futuro para la humanidad, debido a sus beneficios, diversos usos y, sobre todo, por considerarse una gran fuente para atacar los problemas de desnutrición.

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Propiedades de la quinoa

  • Posee un alto nivel de proteínas, puede contener hasta un 23%.
  • Está compuesta por minerales (calcio, hierro, magnesio), vitaminas (C, E, B1, B2 y niacina) y fósforo.
  • Es rica en aminoácidos, que influyen en el desarrollo cerebral.
  • ​Su contenido en grasa es rico en Omega 6.
  • Es una importante fuente de fibra soluble e insoluble.
  • Tiene un índice glucémico muy bajo.

Verdad que sus propiedades son fabulosas? A continuación te explicaré los diez increíbles beneficios de la quinoa:

1. Adelgazar comiendo sano

Debido a su alto contenido en fibra y su elevado aporte proteico en comparación con otros cereales, la quinoa posee un bajo índice glucémico. Esto hace que sea muy recomendada para personas que quieren adelgazar comiendo sano o personas con diabetes. Por supuesto, su alto nivel de fibra también ayuda a mejorar el tránsito intestinal y previene el estreñimiento.

2. Controla los niveles de colesterol

Gracias a su contenido en fibra y lípidos insaturados, la quinoa ayuda a controlar los niveles de colesterol en la sangre, favoreciendo el perfil lipídico en el organismo. Como debes saber, debemos vigilar el equilibrio de las grasas en la sangre para prevenir problemas cardiovasculares.

3. Antioxidante

La quinoa está compuesta por grandes cantidades de flavonoides, como la quercetina y kaempferol. Sabemos que estos nombres te pueden sonar extraños pero lo importante es lo que aportan a nuestro cuerpo, estos son potentes antioxidantes que ayudan a depurar el organismo y mejorar nuestra salud.

4. Alimento de deportistas

La quinoa contiene minerales, hidratos complejos y proteínas, lo que hace de ella un alimento muy valioso para los deportistas como fuente de energía. La nutricionista Barbara Lewin explica que la quinoa tiene casi el doble de proteínas (8 gramos por taza) que otros cereales, y es uno de los pocos alimentos que contiene los nueve aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita para construir el músculo y recuperarse de los entrenamientos duros.

5. Para personas celíacas

Su composición no contiene gluten por lo que está recomendada para personas celíacas o tipos de dietas sin esta proteína. Lo bueno de la quinoa es que está libre de gluten de manera natural por lo que es más saludable que otros alimentos sin gluten hechos sintéticamente.

6. Ayuda a fortalecer el cabello

Por su combinación de nutrientes la quinoa ayuda a fortalecer y dar suavidad al cabello dañado. Podemos aplicarla como una mascarilla natural, que se hace mezclando las semillas hervidas con un poco de aceite de oliva. Recuerda que cada cabello es diferente, por lo que antes de iniciar un tratamiento, debes consultar con el dermatólogo.

7. Cuida tu cuerpo

Este pseudocereal no es solo bueno para la salud sino que también lo es para la belleza, incluirlo en nuestra dieta ayuda a combatir la flacidez de la piel. Gracias a su elevado contenido en proteínas y vitaminas podemos prevenir imperfecciones como la celulitis y estrías. Añádelas a tus zumos detox cada vez que quieras cuidarte y un poco más después de unos días de excesos, la quinoa es perfecta para depurarse!

8. Piel hidratada

Debido a su alto contenido en proteínas, la quinoa es ideal para las pieles secas y agrietadas ya que es una gran fuente de hidratación. La mejor manera para aplicarla es en forma de mascarilla, para la que debemos hervir los granos de quinoa en un poco de leche unos 15 minutos y dejarla enfriar. Una vez hecha la extenderemos por el rostro dejándola actuar media hora. Es importante tener en cuenta que la piel es una zona muy delicada y que por ello, no debemos iniciar un tratamiento sin la supervisión de nuestro dermatólogo.

9. Ayuda a reducir las migrañas

La quinoa contiene un alto nivel de magnesio, un mineral que ayuda a relajar las paredes de los vasos sanguíneos, lo que reduce la presión arterial. Dr. Oz explica en su programa de televisión que, debido a su composición, el consumo de quinoa puede ayudar a combatir la migraña.

10. Antiestrés natural

Las infusiones elaboradas a base de granos de quinoa ayudan a regular el estrés provocado por la rutina diaria. Se recomienda tomar la infusión antes de ir a dormir para que esta actúe como relajante durante la noche.

Como se prepara la quinoa? Aqui te digo como….

Ingredientes:

  • ½ taza quinoa
  • ¾ taza agua
  • Sal al gusto
  • Aceite de coco al gusto
Elaboración:
  1. Lava la quinoa bajo el chorro de agua unos minutos o hasta que el agua salga limpia, escurre bien.
  2. Calienta un poco de aceite en un sartén u olla antiadherente y saltea la quínoa hasta que se haya dorado un poco.
  3. Agrega el agua y la sal al gusto. Si la prefieres dulce para desayuno o postre omite la sal y agrega canela al gusto.
  4. Mezcla bien y deja que hierva, tapa y reduce el fuego.
  5. Cocina durante 15 a 20 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y la quínoa esté tierna (el tiempo depende del tamaño de la quinoa)
  6. Déjala tapada durante 5 minutos y mezcla con un tenedor como lo haces con el arroz. Sirve como más se te antoje, queda deliciosa.
Si lo van a servir salado pueden darle más sabor y sustituir el agua por caldo de pollo o res. También le puedes agregar ajo en polvo, curry, comino o hierbas para darle sabor a la quinoa.  Es muy importante lavar bien la quinoa, aún cuando las indicaciones diga que ya fue prelavado.

Gracias a que su consumo se ha popularizado en los últimos años, podemos encontrarla de muchas marcas en casi todos los supermercados del país.

Ahora que conoces todos los beneficios de la quinoa, la probarás?  Ya la habías comido antes? Que te pareció la receta que hemos dejado? 

Con cariño,

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Incluye las algas a tu dieta, no te arrepentirás!

Desde hace un tiempo me hice amiga de las algas, ya sea en ensalada con salmón o como merienda a media tarde y ahora forman parte de mi dieta de mantenimiento de peso.

Luego de  investigar y descubrir que pueden ayudarnos mucho si estamos tratando de adelgazar o si simplemente queremos mantener nuestro peso me enamoré más de ellas, ya que contienen pocas calorías, buenos nutrientes y un efecto saciante, por consiguiente son buenas aliadas de una dieta saludable.

Del mar a la mesa, te indicamos todos sus beneficios

Puede que en Panamá las algas todavía no sean tan populares como en los países asiáticos, pero seguro que muchos de ustedes ya las han probado o incluso las consumen habitualmente, ya que cada vez es más fácil encontrarlas en supermercados de productos asiáticos, tiendas de comida orgánica o dentro de los deliciosos sushi rolls.

Estas verduras del mar incluyen proteínas vegetales libres de grasas saturadas y en muchas ocasiones con todos los aminoácidos esenciales que necesita nuestro organismo. Los hidratos de carbono que nos aportan son complejos, por lo que si hacemos deporte aprovecharemos al máximo la energía que nos suministran a largo plazo.

También contienen vitaminas, especialmente E y A, por lo que podemos incluir las algas entre los alimentos que nos ayudan a estar más guapos :) Y todo esto a cambio de cuántas calorías? Entre unas 2 y 50 aproximadamente cada 100 gr. dependiendo de la variedad.  Y esto es muy bueno!!!

Como también tienen un alto contenido en fibra, nos ayudan a saciarnos y mejoran el tránsito intestinal, un paso más para conseguir decirle adiós a esa molesta barriguita abultada. Además al ser muy ricas en yodo, las algas activan nuestro metabolismo (quemamos más calorías cuando estamos en reposo), aunque por la misma razón hay que evitar su consumo en caso de hipertiroidismo.

Algunas variedades fáciles de incorporar a nuestros platos

Muchas de ellas vienen incorporadas ya en la pasta, preparados para la sopa, etc. Pero si prefieres incluirlas en recetas caseras, estas son algunas de las que admiten elaboraciones muy rápidas y sencillas.

Nori: Si te gusta el sushi seguro que ya la conoces, podemos encontrarla en láminas (basta con tostarla un par de minutos) o en copos, que se pueden añadir directamente a cualquier plato: ensaladas, cremas, sopas etc.  Tiene propiedades antioxidantes y ayuda a bajar el colesterol malo y aumentar el bueno, además si tienes la piel grasa, contribuye a mejorar su aspecto.

Agar-Agar: Es una mezcla de algas secadas y tratadas que adquiere la apariencia de un plástico duro y transparente ¿Te gusta la ensalada china? Pues entonces ya la habrás comido en varias ocasiones. No tiene apenas calorías, es insabora pero se empapa del sabor de los condimentos o el aliño que utilicemos.  También sirve como buen sustitutivo de harinas o grasas para espesar guisos y puedes usarla incluso para hacer gelatina.

Wakame: Esta sí que es una de esas algas con aspecto de acabar de salir del mar, verde y alargadas pero no te dejes llevar por la apariencia, su sabor no es muy fuerte y tras unos minutos de remojo podemos combinarla tanto con recetas frías como calientes. Aporta calcio y si además vas a preparar legumbres, añadiéndola al agua de cocción hará que estas se cocinen más rápido.

Dulse: Ideal para eliminar líquidos, ya que contiene gran cantidad de potasio. Su aporte en Vitamina C, es clave para la formación de colágeno.  Se vende en unos copos muy finos, de color rosado, que se pueden echar directamente a cualquier preparación. Es más suave que el alga Wakame así que quizá sea la más recomendable también para iniciarse en este tipo de sabores marinos.

Aunque más difícil de conseguir, el alga Cochayuyoes una de las más ricas en fibra, ayuda a reducir el colesterol y encima es deliciosa. En una paella puede hacer de sustituta del marisco sin ningún problema.

Estos cinco tipos de alga son solo un pequeño ejemplo de la gran variedad que podemos disfrutar.

Aqui te dejamos una receta de ensalada con algas Wakame para que intentes hacerla:

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Esta deliciosa ensalada de algas se llama sunomono en japonés, y es perfecta para llevarla al trabajo.

La traducción de sunomono podría ser “eso a lo que le echas vinagre”, porque la base del aliño de esta ensalada es el vinagre de arroz. Si no tienes, usa algún vinagre suave, como el de manzana. La receta original incluye azúcar, que puedes sustituir por stevia.

Ingredientes:

  • Un pepino
  • Una cucharada de alga wakame seca
  • Palitos de cangrejo (surimi)
  • Langostinos cocidos (opcional)
  • Semillas de sésamo tostadas

Para el aliño

  • Dos cucharadas de vinagre de arroz (o de manzana)
  • Stevia
  • Un chorrito de salsa de soja

Pon en un recipiente hondo el alga wakame con agua caliente y deja que se rehidrate durante 15 minutos. Multiplicará su tamaño por diez.

Mientras esperas, pon bastante sal en una tabla de cortar y haz rodar el pepino sin pelar sobre la sal apretando con las manos. El pepino empezará a “sudar”, es decir, a soltar agua. Esto hace que tenga mejor color y sea menos amargo.Tras un rato corta el pepino en rodajas muy finas.

Mezcla los ingredientes del aliño. Escurre las algas apretando contra un colador para eliminar el exceso de agua. Combina con las rodajas de pepino, langostinos en pedacitos y palitos de cangrejo cortados.

Baña con el aliño y decora con semillas de sésamo, es deliciosa. Inténtalo!

Con cariño,

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Shirataki! Come pasta sin pensar que engordarás!

Suena increible, cierto? Pero sí, existe esta milagrosa pasta que podemos comer sin remordimientos. Se trata de un producto llamado Shirataki, un alimento de origen asiático que se fabrica a partir de la raíz de la planta Konjac. En occidente, el Shirataki todavía es un gran desconocido, pero en Asia es un alimento tan popular como el arroz.

Tiene varias presentaciones: Espagueti, fetuccini o arroz. Básicamente, insípidos y casi translúcidos, son lo más parecido a comer un plato de pasta o arroz. Se pueden comer con vegetales salteados o en una sopa y se recomienda aderezarlos preferiblemente con las salsas que prefieras, ya sea salsa roja, salsa blanca, al óleo, pesto, etc. Siempre tratando que el valor calórico de estas salsas no sea tan alto y con ingredientes saludables.
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Shirataki, está considerada como la opción ideal para todos aquellos a los que les guste comer pasta y hasta ahora, por las causas que sean, no podían comerla. Este alimento no contiene grasa, carbohidratos, azucares, gluten, ni calorías y es alto en fibra. Aporta realmente muy pocas calorías, tiene niveles muchísimo más bajos de carbohidratos que los de la pasta, favorece el tránsito intestinal y el bienestar de nuestro aparato digestivo.

Funciona perfecto para todos aquellos que están haciendo dieta baja en carbohidratos, dieta para diabéticos o la Fase 3 de la Dieta HCG.

Les cuento un poco más sobre el Shirataki:

– Shirataki significa “cascada blanca” y se llama así por la forma y textura que adopta este producto.

– Shirataki proviene de la raíz de la planta Konjac, que contiene un tesoro de fibras solubles: el glucomanano.

– Rico en fibras, es capaz de absorber agua hasta 100 veces su peso gracias a su viscosidad, lo cual provoca un efecto de saciedad inmediato. El consumo regular de glucomanano contribuye a una estabilización del colesterol.

– El konjac es una raíz muy utilizada en la alimentación tradicional japonesa desde hace más de 2000 años.

– Esta planta es parecida a una gran remolacha, pero de mayor tamaño. Puede llegar a pesar hasta 4 kilos.

– En Corea del Sur, los bulbos son comúnmente consumidos de la misma forma que nosotros consumimos las papas y en Japón se preparan en forma de tortitas, bollos e incluso fideos de “konnyaku”, también llamados “Shirataki”.

Para conservar la calidad del producto, los tubérculos se lavan y se pelan con sumo cuidado para mantener la frescura. Luego se cuecen, se secan y se convierten, una vez triturados, en una harina alimentaria. A partir de ahí, surge la preparación de numerosos platos, entre ellos los fideos o Shirataki de Konjac, mejor conocidos como Miracle Noodles.

¡Por fin! Ya no tendremos que preocuparnos más por los efectos de la pasta sobre el azúcar en sangre y los objetivos de pérdida de peso van a ser más fáciles de alcanzar. Desde que los descubrí son básicos en mi lista de supermercado. Inténtalo!!

Con cariño,

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Puedo sustituir los carbohidratos en mi dieta?

Es casi una regla básica que para seguir una dieta que nos ayude a bajar de peso saludablemente debemos evitar aquellos alimentos altos en carbohidratos simples, nuestros enemigos que nos persiguen a diario.

Los carbohidratos han sido un elemento básico en la vida de muchas personas que dicen les encantan los “alimentos reconfortantes” como los macarrones con queso, las donas glaseadas, el arroz y el pan blanco. Sin embargo, cualquier persona que se preocupa por comer saludablemente sabe que estos alimentos forman parte de la lista negra. Simplemente son malos para nuestra salud, evítalos!!

IMG_2177Esto no significa que todos los carbohidratos son malos. Hay muchos carbohidratos buenos en el mundo de la nutrición, que contienen proteína, hierro, fibra y vitaminas B.

Solo para estar claros, existen dos tipos de carbohidratos: simples y complejos. Los alimentos mencionados anteriormente son carbohidratos simples, piense en ellos como en algo pecaminoso, reitero que es importante evitarlos. Su problema principal es el azúcar. Por otra parte, los carbohidratos complejos son recomendables, constructivos y correctos en nuestra alimentación.

Dispuestos a seguir un régimen alimenticio saludable vamos al supermercado y revisando las etiquetas alimenticias nos encontramos con la sorpresa que la mayoría de alimentos que nos gustan están llenos de carbohidratos simples. Es imposible vivir sin pan ni papas, ni que decir de los dulces. Angustiado ante tal decisión decides crear tu propia dieta y bueno el resto ya lo sabemos…seguimos gorditos.

Una manera definitivamente más efectiva de lidiar con este problema es sustituir estos alimentos ricos en carbohidratos simples con algunas otras alternativas que sean bajas en carbohidratos y sin necesidad de pasar hambre. Evidentemente algunos de tus gustitos saldrán por la ventana pero la idea es no extrañarlos ya que cuentas con alimentos similares y que te dan la misma sensación y por supuesto te ayudan a cumplir el objetivo final de bajar o mantener tu peso.

A continuación algunas ideas de alimentos altos en niveles de carbohidratos y como sustituirlos fácilmente.

1. Pan blanco

Como lo mencioné al principio, uno de los alimentos culpables de subir el consumo de carbohidratos es el pan. El problema es que no comemos una, sino muchas rebanadas de pan durante todo el día. Pero la pregunta es: que alimento puede reemplazar al pan?

Si comienzas la costumbre de leer las etiquetas de ingredientes de los alimentos que compras te darás cuenta de que existen algunos panes mucho más bajos en niveles de carbohidratos. Aquí te va una ayudadita: para obtener la cifra exacta de carbohidratos deberás reducir la cantidad de fibra de la cantidad de carbohidratos.

Es posible también encontrar pan crujiente altos en fibra y bajos en el número de carbohidratos. Lo mismo ocurre con las tortillas, si buscas es posible encontrar opciones con bajo nivel de carbohidratos.

También es posible encontrar recetas de pan bajas en carbohidratos hechas a base de harina de almendra o harina de linaza. Aun mejor, puedes utilizar esta receta como base para el pan e incluso para crust para la pizza.

2. Pasta

Las pastas altas en carbohidratos nos deleitan con un sabor tan exquisito que nos parece imposible dejar de comerlas. Pero no es así, una gran alternativa para los fideos es usar la spaghetti de zucchini. Cúbrelo con salsa roja de carne o salsa blanca con pollo y te llevarás una sorpresa.

Si solamente estas recortando tu consumo de carbohidratos y te permites más de 20 gramos al día, todavía puedes comer pasta de vez en cuando, siempre y cuando sea con alto contenido de fibra. En ese caso te recomiendo cocinar los fideos hasta que estén “al dente” ya que esto reduce el nivel de glucemia en la pasta, que es lo que causa que los niveles de azúcar en la sangre aumenten.

Otra gran alternativa son los fideos de la región asiática ya que son bajos en carbohidratos. Lee muy bien las etiquetas y busca fideos tofu o fideos Shirataki, llamados Miracle Noodle.

3. Cereal

Muchos cereales también están llenos de carbohidratos y una taza de cereal por la mañana será a menudo más de lo necesario cada día. Tu misión es leer con mucho cuidado las etiquetas y escoger un cereal bajo en carbohidratos. Ademas de los carbohidratos, debes leer el nivel de azúcar. Entre mis favoritos se encuentran los cereales como All Bran y algunas de los cereales de Special K que son bajos en carbohidratos, pero te recomiendo revisar bien tus opciones y elegir el mejor. Si recién estas empezando tu dieta baja en carbohidratos, te recomiendo evitar los cereales completamente.

Algunas supermercados como Riba Smith son más propensas a tener cereales bajos en carbohidratos y azúcar, así como las harinas para el pan. Así que si puedes comprar ahí, sería una solución ideal para comprar todo tipo de productos bajos en carbohidratos.

4. Papas o Patatas

A pesar de que las papas son de origen vegetal, estas son responsables por causar las subidas más altas en los niveles de azúcar en la sangre. Uno de los sustitutos más populares para las papas es el coliflor si l0 cortas pequeñita o la haces puré. La batata dulce o camote también pueden sustituir las papas en tus alimentos además de ser una gran fuente de fibra.

5. Galletas Dulces, Crackers y Dulces

Las galletas saladas o crackers tienen altos contenidos de carbohidratos, por suerte existen una gran variedad de galletas bajas en carbohidratos en el mercado hoy en día. Una vez más, es tu misión leer las etiquetas alimenticias cuidadosamente y elegir la mejor opción cuando estas de compras en el mercado.

Si te gusta hornear tus propias galletas entonces será necesario cambiar la harina que utilizas. Sustituye la harina blanca regular por harina de linaza, harina de coco 0 harina de almendra. Estas harinas se pueden sustituir fácilmente en las recetas que sigues y te brindara una reducción considerable en la cantidad de carbohidratos que consumes.

Cuando se trata de mermeladas y otros dulces busca aquellos que son sin azúcar. La mantequilla de maní o de almendras son una gran elección y perfecta para combinarla con pan de linaza o cupcakes de harina de coco  como un aperitivo rápido, nutritivo y bajo en calorías.

Lamentablemente cuando se trata de productos azucarados todos son ricos en carbohidratos. Tu única opción será comprar alimentos bajo en carbohidratos y sin azúcar. Cuando sales de compras busca en la sección de diabéticos o alimentos sin gluten para algunas alternativas. Pero ten mucho cuidado, no todos los productos sin gluten son bajos en carbohidratos.  Para preparar tus propias recetas puedes utilizar stevia para hornear.

Con respecto a los aceites, a pesar de que la mantequilla es baja en carbohidratos, te recomendamos que utilices  aceite de coco o aceite de oliva en tus recetas.

Conclusión: Reduce los Carbohidratos de tu Dieta

Con una investigación cuidadosa sobre todo cuando estas de compras en el supermercado, encontrarás sustitutos de bajo nivel de carbohidratos para tus comidas favoritas. Al principio es posible que te cueste un poco, pero cuando tomes el hábito de comer menos porciones de carbohidratos te sentirás mucho mejor. Cuando hayas sustituido los alimentos altos en carbohidratos es tiempo que continúes con los postres y tu dieta estará completa. Inténtalo!!

Con cariño,

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Sí se puede ser Foodie sin dejar de ser saludable

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Hola, soy Yaila López y me encanta ser Healthy Foddie!

En mis ocupados días siendo Mamá de 5, Madrastra de 2 y Mamá a los 40, Mamá Blogger y Mamá Profesional, encuentro en la gastronomía la fuente de entretenimiento y relajación que tanto necesito, y es que me apasiona comer! Me gusta cocinar para los demás y sorprender a mi familia y amigos con ricas y recetas diferentes en nuestras reuniones. Me auto defino como una persona innovadora y por ello, siempre ando buscando recetas novedosas, a las cuales les doy mi toque personal.

En estas búsquedas siempre encuentro las clásicas y deliciosas recetas de postres y panes que aportan muchas calorías y ahora que cuido lo que como, me privaba de comer o hacer estas recetas que de solo verlas se me derretía la boca, y un día me dije “No cambies, disfruta el placer de comer, dándole la vuelta a la receta” y comencé a reemplazar algunos ingredientes por opciones saludables que aplicaran y después de intentar algunas, los resultados fueron sorprendentes.

Así que a continuación les comparto una guía para ser saludable sin dejar de ser un Foodie, porque nunca se puede dejar de serlo!

Si quieres comer algo dulce, ¡hazlo!
Demasiadas veces he tenido un antojo de algo dulce que haga lo que haga. En estos casos, muchas veces pensamos salir y comprar una barra de chocolate o un paquete de galletas, cierto? Pero esto, además de tener muchísima azúcar y preservativos, normalmente no quita el antojo, al revés te darán ganas de comer más y no podemos permitir que esto suceda. Mi consejo es hacer tus propios pasteles o galletas con alternativos saludables que suplan la mantequilla, el azúcar refinada, la harina blanca y así sucesivamente.

Busca los alternativos para reemplazar los carbohidratos
Oigan, yo amo los carbohidratos tanto como cualquier simple mortal, pero hay que entender que un plato de pasta en salsa blanca con queso parmesano todas las noches no es la alternativa más saludable. Para esto, he optado por buscar opciones como pasta de zuquini, papas “fritas” horneadas de camote, quinoa en vez de arroz, miracle noodle en vez de pasta, etc. Suena algo obsesionado, lo sé, pero funciona!

Comparte la pasión con un amigo
Cuando eres un Foodie, aplicar el “Buddy System” a la dieta, es tan efectivo como en el ejercicio. Buscar maneras de que comer saludable sea divertido hace que lo disfrutes muchísimo más, así que consigue a una amiga, amigo o pareja (mi esposo es mi “Buddy System”) que también esté interesada en comer saludable, cocinen y busquen recetas, modifíquenlas y háganlas suyas.

Prepara tu cocina
Hay veces en las que queremos ser saludables, y estamos listos para adentrarnos en el estilo de vida saludable, pero cuando nos acercamos a la nevera, la torre de salsas enlatadas y el pote queso crema no nos ayuda en nuestra misión. A mi parecer, estas son algunas de las cosas que siempre debes tener en tu cocina:

Aceite de oliva, Aceite de Coco, Yogurt griego sin azúcar, Pan integral, Claras de huevo., Miel, Stevia, Guineo, Coliflor, Mostaza, Vinagre de manzana, Avena, Leche de Almendras, Leche de Coco, Sal del Himalaya, Harina de Almendras, Harina de Coco, Harina de Linaza Dorada, Mantequilla de Almendras.

Con esta pequeña selección de alimentos puedes hacer miles de combinaciones para distintas recetas.

Cuando salgas a comer
Cuidar de lo que comes no significa no volver a salir a enfrentarte con el escenario de comida deliciosa cargada de azúcar, sal, aceite y carbohidratos . Más bien trata de moderar y tomar mejores decisiones a la hora elegir un restaurante y  pedir tu comida.  Así que la hora que te enfrentes con el menú y tomes buenas decisiones, te recomiendo seguir los siguientes consejos:

  • Investiga antes el menú del restaurante que irás.
  • Hazte buen amigo del mesero para que te colabore con los cambios que quieras hacer en algunos ingredientes del plato escogido.
  • Busca opciones de pan o pastas integrales.
  • Intenta que la guarnición no sean carbohidratos fritos (Ejem: papas fritas) prefiérelos asados o al vapor.
  • Elige proteína asada o a la plancha preferiblemente.
  • Pide jugos naturales e investiga si tiene azúcar, de ser así, limítate a tomar agua. La soda nunca será una opción.
  • Trata de no pedir postre, al menos que te conste que su preparación no conlleve azúcar o harina blanca.
  • Si tu plato es grande, compártelo con alguien.
  • Pide el aderezo de las ensaladas aparte y solo le pones la cantidad que necesites de ser necesario usarla.

La moraleja de este escrito es que llevar un estilo de vida saludable, no significa que debas privarte de comer la comida que se te antoje, más bien significa buscar maneras de disfrutar del buen comer incorporando alimentos y hábitos que nos ayuden a la hora de permanecer saludable o perder un poco de peso, si eso es lo que estamos buscando.

Como Healthy Foodie desde hace un tiempo he compartido en mis redes sociales las recetas saludables que preparo y opciones de comida saludable en restaurantes locales. Lo seguiré haciendo con más frecuencia en esta página, para que tomen nota de las opciones que existen cuando tengan ganas de disfrutar de la comida que se te antoje sin que tengas remordimientos de conciencia una vez terminado el plato.  Te invito a suscribirte a nuestro boletín, recibirás todas las semanas recomendaciones Healthy Foodie.

Con cariño,

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